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Il Menù à la carte

Il menù alla carta dello Chef Guido Roncolato unisce piatti fondamentali della tradizione gastronomica piemontese con proposte più creative, immaginate dallo chef per stupire i propri clienti.

Antipasti

Cappuccino di Carmagnola      € 15
Crema di peperone e spuma di finocchio con peperoni in tempura

Cruda di Scottona…non proprio cruda…        € 15
Scottona marinata servita con yogurt alla rucola e cialda di riso Venere

Vitello Torino New Age         € 15
Il nostro Vitello Tonnato

Spada | Caprino | Pistacchio       € 15
Rotolini di Spada fumè ripieni di Caprino e pistacchio di Bronte

Filetto | Tartufo | Parmigiano       € 15
Battuta di filetto di vitello al Tartufo con spuma di Parmigiano

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Primi

Tempi da Chef… 15′ + 2′ + 1′ …       € 20
Carnaroli “Gli Aironi” secondo lo Chef

Sapori di una volta…      € 20
Plin fatti a mano (il ripieno cambia regolarmente) 

Ottobre da nonna!      € 20
Tajarin al ragù di Porcini

Cappesante & Corallo      € 20
Trafilato al bronzo alle Cappesante, salsa Corallo e pane all’aglio

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Secondi

Quel che offre il mare…       € 25
Prodotto ittico del giorno

Domenica!      € 25
Guancia brasata alla vecchia maniera rigenerata a bassa temperatura

Grissinopoli      € 25
Filetto di vitello in coltre di grissini e nocciole

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Dolci

Un’ultima coccola     € 10
Dessert che varia regolarmente 

Rueblitorte      € 10
Torta di carote, mandorle e arancia con cremoso di ricotta

Ciascuno a suo modo…      € 10
Il nostro Tiramisù

Una cucina solida, misurata, accurata, che trae ricchezza da una personalità molto riconoscibile.

Menù degustazione

Nelle mie mani con…

3 interpretazioni € 50

5 interpretazioni € 70

7 interpretazioni € 90

Il menù viene servito per l’intero tavolo

 

 4 + 1 interpretazioni di vino € 25

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